KENNIS, KUNDE EN KRUIDEN
iedereen verdient
een maaltijd met smaak
Eten moet een feestje zijn. Dat begint bij een smaakvolle bereiding. Maar wat is smaak? Het is een spel van onze zintuigen. Waarneming van geuren in de neus, aanwezige prikkels en 5 basissmaken op de tong (zoet, zuur, zout, bitter, umami) vormen samen onze totale smaakbeleving. Maar liefst 80% wordt bepaald door ontelbaar veel geuren. Lekker eten is dus eten met je zintuigen. Dat is mijn passie en daar heb ik mijn werk van gemaakt. Ik ben Eric-Jan de Smaakman. En mijn missie is: Lekker eten voor iedereen.
Strijden tegen smaakverlies
Want genieten van de dagelijkse maaltijden is niet voor iedereen vanzelfsprekend. Smaakverlies ontstaat bijvoorbeeld door ouderdom, door ziekte of door de behandeling van ziekte, zoals chemo. Terwijl goede voeding dan júíst belangrijk is. Voor herstel, maar ook omdat bij tegenspoed eetplezier één van de dingen is die het leven veraangenamen.
Alles voor ‘WIN WIN’
Smaak- of geurverlies is iets heel persoonlijks. Aan de hand van smaaktests leg ik uit hoe je smaakprofielen in kaart brengt, een persoonlijk smaakplan opstelt en zo van eten weer een klein feestje maakt.“ De dubbelslag die we daarbij vaak slaan, is onbetaalbaar: mensen gaan weer eten, genieten weer van de maaltijden en krijgen ook de essentiële voedzame stoffen weer binnen voor herstel. Win win!
TRAININGEN
Precies vanuit die visie deel ik graag mijn kennis, kunde en kruiden: de 3 K’s van Eric-Jan de Smaakman. Met vakgenoten in het veld van de zorg. Maar ook met vrijwilligers die dagelijks werken voor mensen met smaak of geurverlies. En natuurlijk met de mensen die hun smaak terug willen vinden. ‘Koken naar smaak’ is een vak dat ik ontwikkelde en met passie overbreng op iedereen die het belang ervan voelt.
TRAININGEN
Precies vanuit die visie deel ik graag mijn kennis, kunde en kruiden: de 3 K’s van Eric-Jan de Smaakman. Met vakgenoten in het veld van de zorg. Maar ook met vrijwilligers die dagelijks werken voor mensen met smaak of geurverlies. En natuurlijk met de mensen die hun smaak terug willen vinden. ‘Koken naar smaak’ is een vak dat ik ontwikkelde en met passie overbreng op iedereen die het belang ervan voelt.
kruiden zonder zout
Om precies de melanges te vinden die gerechten maximaal smaakresultaat geven, ontwikkelde ik ook mijn eigen kruidenrange. Al zeg ik het zelf: onmisbaar gereedschap van moeder natuur, voor perfecte smaakoplossingen. Tijdens de trainingen, in de zorgkeuken of bij jou thuis. In de webshop kun je het hele assortiment vinden.
Zoek je inspiratie? Hier vind je heerlijke recepten en toepassingen.
kruiden zonder zout
Om precies de melanges te vinden die gerechten maximaal smaakresultaat geven, ontwikkelde ik ook mijn eigen kruidenrange. Al zeg ik het zelf: onmisbaar gereedschap van moeder natuur, voor perfecte smaakoplossingen. Tijdens de trainingen, in de zorgkeuken of bij jou thuis. In de webshop kun je het hele assortiment vinden.
Zoek je inspiratie? Hier vind je heerlijke recepten en toepassingen.
ADVIES
Door mijn jarenlange ervaring in de horeca en instellingskeukens kan ik je helpen bij jouw vraagstukken in de praktijk. Neem contact met mij op voor advies of ondersteuning.
TRAINING
Eric-Jan de Smaakman geeft verschillende unieke trainingen over smaak. De trainingen ‘Smaak een bijzonder geheel’ zijn praktische modules voor zorgverleners
KRUIDEN
Samenspel van geur, prikkelingen en smaak zorgt voor smaakbeleving. Met de kracht van kruiden, kun je in dit spel verrassen. Lees meer over hét gereedschap van moeder natuur.
ik kook met en voor deze partners
Eric-Jan de smaakman in de Media
Inspiratie Kookboek
Eten + Welzijn
Dit prachtige kookboek is samengesteld met inspirerende recepten van Eric-Jan de Smaakman en van Chef-koks en koks van maar liefst 14 ziekenhuizen en zorginstellingen in Nederland.
Inspiratie Kookboek
Eten + Welzijn
Smaak of geurverlies is net als smaak iets heel persoonlijks. Aan de hand van smaaktests legt Eric-jan uit hoe je smaakprofielen maakt, een persoonlijk smaakplan opstelt en zo van eten weer een lekker moment maakt.