Mexicaanse Kruiden

 Zacht gegaard Mexicaans rundvlees in tortilla’s

8 grote wraps

Ingrediënten:

8 Stuks Wraps 25 cm (grote variant)

700 gr. Rundvleesblokjes

50 gr. Olijfolie

200 gr. Runderbouillon

50 gr. Uien in blokjes

50 gr. Wortel in blokjes

200 gr. Rode paprika in blokjes

50 gr. Mais

250 gr. Kidney bonen

400 gr. Tomatenblokjes in saus (blikje)

25 gr. Tomatenpuree

25 gr. Rode Wijnazijn

50 gr. Mexicaanse Mix

Voor bij de maaltijd

Zure room, geraspte oude kaas, guacamole en verse komkommersalade

Werkwijze:  Verwarm de olie in de wok of braadpan en bak het rundvlees goudbruin. Voeg de Mexicaanse kruiden en tomatenpuree toe en bak dit even mee. Blus dit af met de rode wijnazijn en laat het iets inkoken. Voeg de runderbouillon en de helft van de groenten toe (zonder de mais) en breng het geheel daarna even aan de kook. Daarna zet je het vuur wat lager en laat je het rundvlees rustig garen. De rest van de groente en de mais voeg je ongeveer een half uur voor het einde toe, voordat het rundvlees helemaal gaar is.

Serveer je rundvleesmaaltijd samen met de wraps, zure room, guacemole en komkommersalade op tafel. Je gasten kunnen nu zelf hun tortilla vullen en naar smaak de bijgerechten toevoegen. Eet smakelijk!

Tip: maak een salade van blokjes komkommer, met een klein beetje mayonaise en azijn en naar smaak wat peper en zout voor een verfrissende toevoeging bij deze heerlijke maaltijd.

Mexicaanse wraps met Kruidenmix Mexicaans

8 grote wraps

Ingrediënten:

8 Stuks Wraps 25 cm (grote variant)

400 gr. Kip(dijfilet) blokjes

50 gr. Olijfolie

50 gr. Uien

50 gr. Courgette

50 gr. Rode paprika

140 gr. Mais

225 gr. Kidney bonen

400 gr. Tomatenblokjes blikje

25 gr. Crème fraîche

250 gr. Geraspte oude kaas

24 gr. Mexicaanse Mix

Werkwijze:  Verwarm de oven voor op 175 graden. snij de kipfilet, de uien, courgette en rode paprika in blokjes. Verhit de olie in de pan en bak de kip gaar. Voeg daarna de ui, courgette en rode paprika toe en roerbak dit gaar. Voeg daarna de mais, kidney bonen en ook de Mexicaanse Mix toe. En bak dit circa 2 minuten door. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en een lepeltje crème fraîche. Laat alles nu heel even zachtjes koken zonder deksel. Haal de pan van het vuur en vul elke wrap in het midden met het mengsel. Vouw een flap over het mengsel heen, zodat het op zijn plek blijft. En rol de wrap nu verder op. Verdeel alle wraps in een ovenschaal. Smeer naar wens wat crème fraîche over de bovenkant van de wraps en verdeel de geraspte kaas over de wraps. Gratineer de wraps circa 15 minuten in de oven. Meng de rest van crème fraîche met een lepeltje Mexicaanse Mix en gebruik deze saus bij het eten van wraps.

Tip: maak een salade van blokjes komkommer, met een klein beetje mayonaise en azijn en naar smaak wat peper en zout voor een verfrissende toevoeging bij deze heerlijke maaltijd.